Последние новости

Социологические исследования подтверждают: рост цен на продукты питания вынуждает большую часть россиян отказываться от «хороших» продуктов и более удобных, но дорогих магазинов. Не стали меньше потреблять лишь молодые карьеристы, которые рассчитывают компенсировать повышение цен более высоким заработком.

Исследовательский центр «Ромир» доказал: россияне стали экономить на еде. За год с апреля 2007 г. по апрель 2008 г. расходы на продукты питания, по оценке социологов, выросли на 25% в среднем по стране, и на 40% в Москве. В результате, если например, в апреле 2007 г. на еду среднестатистический россиянин тратил 61% своих денег, то год спустя эта доля выросла уже до 72%.

Расходы семей фиксировались с помощью сканеров: 8500 участников исследования с апреля 2007 г. «снимали» штрих-коды с покупок, сделанных за день. До сентября 2007 г. структура и размеры расходов россиян были довольно стабильными: около 40% повседневных расходов — непродовольственные товары, 60% — продукты питания. Затем баланс нарушился. «Москвичи практически не пострадали от такой корректировки — их зарплаты компенсируют рост цен, а вот у жителей небольших городов стиль потребления заметно изменился», — объясняет Андрей Федотов, гендиректор компании «Ромир панель».

 

По данным Росстата, в этом году продукты дорожали быстрее других товаров или услуг: за январь — май цены на потребительском рынке выросли на 7,7% по сравнению с декабрем 2007 г., а продовольствие подорожало на 10,2%. Год назад продукты дорожали в два с лишним раза медленнее: в мае 2007 г. они стоили на 4,3% дороже, чем в декабре 2006 г.

Социологи выявили три стратегии реагирования на рост цен. Первая — сокращение потребления и отказ от некоторых продуктов, объясняет Валерий Федоров, гендиректор ВЦИОМ. Так поступают 35% россиян — в основном пенсионеры и бюджетники. Вторая стратегия — отказ от некоторых продуктов и переключение на более дешевые места покупок. Такие потребители стали тратить больше времени на покупки — к примеру, чаще пользоваться дискаунтерами и магазинами экономкласса, а не «магазинами у дома», где цены выше. Так среагировали семьи, состоящие более чем из двух человек, особенно если в них есть несовершеннолетние дети. Доля магазинов экономкласса («Пятерочка», «Дикси», «Копейка» и проч.) выросла почти вдвое — с 6% в 2006 г. до 10% в 2007 г. По данным исследовательской компании «ГФК-Русь», в течение предыдущих двух лет доля этих магазинов не менялась. Менее трети не меняют стиля потребления, рассчитывая увеличить доход. Последнюю стратегию выбирают молодые и ориентированные на карьеру россияне, уточняет Федоров.
 
«Переключение на более дешевые бренды коснулось многих продуктов: мясных, молочных, растительного масла, майонеза, кондитерских изделий», — перечисляет Федотов. Потребители стали отказываться от питьевого йогурта, его потребление снизилось на 7% в пользу более бюджетного кефира. По такому же принципу молотое кофе уступило в корзине место растворимому. Продажи кофе сегмента премиум в I квартале 2008 г. уже сократились на 38%. Столкнулись с падением продаж и производители колбасы. Мясные деликатесы россияне все чаще заменяют недорогим куриным мясом, которого сейчас продается больше на 15-20%, чем год назад. Некоторые продукты стали покупать гораздо реже. К примеру, в семьях с доходом более 16 000 руб. на человека майонез в этом году покупают в среднем 2 раза в месяц, тогда как год назад — 2,5 раза, говорится в отчете «Ромир».   

 

Самой популярной мерой борьбы с негативными тенденциями рынка стал «обман зрения» - выпуск продукта в упаковке меньшего веса. Покупатель, лояльный бренду и привыкший к этому продукту, не всегда обращает внимание на вес, зато видит «прежнюю» цену. Какое-то время эта мера работает, однако о лояльности покупателя при таком сценарии, скорее всего, придется забыть. Плюс ко всему, сменить упаковку могут далеко не все производители. Так что вполне вероятно, что вскоре в магазины вновь вернутся «весовой» творог, молоко и растительное масло «на разлив».  

 

LOYALTY.INFO по материалам газеты «Ведомости»